Ethiopia Koke Honey エチオピア コケ ハニー 浅煎り

  • 1,400円(内税)
豆か粉か
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熟れた土を舐めているような強烈なミネラル感。広がる甘い香り。

ハッとするような出会いが多い産地で意欲をかきたてます。
私自身が毎回楽しみにしている名産地。

いつかは訪ねたい。
モカの地に想いを馳せて、豆を焼き淹れています。

原産の品種が複雑に入り混じるエチオピア。
コーヒーの木は野生のものもあり、自ずと香味もバリエーションに富んでいます。

今回はエチオピアでは希少な「ハニープロセス」の豆を選びました。
完熟したコーヒーチェリーを収穫した後、すぐに果肉を除去
パーチメントに付着したミューシレージと呼ばれる糖質の部分を
そのまま残した状態で乾燥します。

ミューシレージの甘味が豆に移り
蜂蜜を思わせる独特の香りや甘味を生む精製方法です。

品のある果実香。複雑な余韻がカップを彩ります。




200g 1400円

粉か豆か、お選びください